Gastronomie im Fokus der Finanzverwaltung – ist Ihre Kassenführung ordnungsgemäß aufgestellt?

12.01.2026

Kassennachschauen und Betriebsprüfungen in Gastronomiebetrieben stehen bereits seit geraumer Zeit verstärkt im Fokus der Finanzverwaltung. Dieser Trend wird sich nach unserer Einschätzung auch in 2026 und den kommenden Jahren weiter intensivieren.

Gerade in bargeldintensiven Betrieben führen

Mängel in der Kassenführung sowie
fehlerhafte oder unvollständige Verbuchungen von Kassendaten

regelmäßig zu Hinzuschätzungen mit erheblichen steuerlichen Mehrbelastungen.

Unser Partner Michael Valder befasst sich seit 2018 intensiv mit der Beratung rund um elektronische Kassensysteme und deren ordnungsgemäße Einbindung in die Finanzbuchhaltung. Zum heutigen Standard-Setup unserer Kanzlei gehören insbesondere:

direkte Schnittstellenanbindung des Kassensystems an die Buchhaltung,
Erstellung und Pflege einer Verfahrensdokumentation zur Kassenführung sowie
Beratung zur ordnungsgemäßen Nutzung und Organisation des Kassensystems.

Allein im Jahr 2025 haben wir bereits mehrere Kassennachschauen und Betriebsprüfungen in bargeldintensiven Betrieben begleitet und konnten diese ohne oder nur mit marginalen Feststellungen im Sinne unserer Mandanten abschließen.

Gleichzeitig ist festzustellen, dass der Prüfungsdruck weiter zunimmt und die Datenanalyse-Möglichkeiten der Finanzverwaltung stetig besser werden.

Um unser Beratungsniveau in diesem Bereich weiter zu stärken, hat unser Partner Michael Valder in 2025 erfolgreich die Fortbildung zum „Zertifizierten Berater Kassenführung (NWB)“ absolviert.

Wenn Sie Unterstützung bei der Einrichtung, Überprüfung oder Optimierung Ihrer Kassenführung benötigen, sprechen Sie uns gerne an.